A fermentação é um processo complexo, fascinante e crucial na produção de cerveja. Em termos simples, a fermentação é a conversão de açúcares em álcool e dióxido de carbono pelas leveduras.
No entanto, a ciência por trás da fermentação é qualquer coisa menos simples. É a mágica que ocorre quando leveduras microscópicas transformam um caldo doce em uma deliciosa cerveja.
Neste artigo, exploraremos a ciência por trás da fermentação e como os fermentadores autorefrigerados da EZbrew podem melhorar a sua cerveja.
O Processo de Fermentação
A fermentação começa quando a levedura é adicionada ou ‘inoculada’ no mosto, a mistura de água e malte que contém os açúcares necessários para a fermentação. A levedura, em sua busca incessante por alimento, começa a consumir os açúcares presentes no mosto. À medida que a levedura consome esses açúcares, ela produz álcool, dióxido de carbono e calor.
O Papel do Fermentador
O fermentador é onde ocorre a maior parte dessa mágica. E é aí que a qualidade e o design do fermentador realmente importam.
Os fermentadores autorefrigerados da EZbrew foram projetados especificamente para os cervejeiros mais exigentes, aqueles que desejam uma experiência verdadeiramente superior, desde a produção até o momento de servir sua cerveja.
Você poderá servir sua cerveja direto do fermentador, eliminando o risco de oxidação que pode prejudicar a qualidade da sua cerveja. Qualquer contato com oxigênio após o início da fermentação é prejudicial para nossa cerveja pronta, sendo a oxidação o principal problema causado pela exposição ao oxigênio.
Além disso, o Controlador Eletrônico de Fermentação da EZbrew permite que você tenha total controle de tempo e temperatura, programando-os em vários patamares para o perfil de fermentação que você desejar. Criando o seu perfil de fermentação não terá que se preocupar com alterações manuais de temperaturas, sua fermentação ocorrerá como programado.
Fermentação Pressurizada
Outra vantagem única dos fermentadores autorefrigerados da EZbrew é a capacidade de fermentar sob pressão.
A fermentação pressurizada reduz a produção de ésteres, deixando sua cerveja com perfil de fermentação mais limpo. E com o controle da expulsão de CO² através da spunding valve, você pode reaproveitar o CO² gerado pela própria fermentação, acelerando o processo de carbonatação da cerveja sem a necessidade de utilização de cilindros de CO². Isso não só reduz os custos, mas também economiza tempo.
Dry Hopping e Coleta de Lama
Com um fermentador pressurizado é possível realizar o dry hopping usando uma bazuca de lúpulo. Esse método para adição de lúpulo a frio permite adicionar mais aroma a sua cerveja sem o contato com o oxigênio, garantindo um maior frescor e menor risco de oxidação.
E, graças à exclusiva garrafa de coleta de lama, todo o resíduo de fermentação vai para um recipiente próprio, evitando purgas de levedura e também o reaproveitamento da mesma em outra fermentação, economizando trabalho e dinheiro com leveduras novas.
A ciência por trás da fermentação
Compreender a ciência por trás da fermentação pode fazer a diferença na qualidade da sua cerveja. E com a ajuda de um fermentador autorefrigerado da EZbrew, você pode não apenas compreender, mas também controlar esse processo mágico para produzir a melhor cerveja possível.
Se você tem alguma dúvida, não hesite em entrar em contato com a nossa equipe através do WhatsApp.
Fermentar com controle total de temperatura e tempo, sem necessidade de geladeira, com redução de custos e ganho de tempo é a proposta da EZbrew com seus fermentadores autorefrigerados. Experimente e comprove.