Olá, amigo cervejeiro, tudo certo?
O friozinho já chegou e isso não quer dizer que você deve desacelerar a sua produção de cerveja artesanal. Ao contrário, é hora de aproveitar as temperaturas mais baixas e conhecer outros sabores e aromas. Basta a ter a receita certa de cerveja de inverno.
Há algumas semanas postamos aqui no Blog da EZbrew o artigo que mostra que cerveja e inverno têm tudo a ver. Nele, mostramos que as bebidas com maior teor alcoólico, proporcionam maior sensação de aquecimento e que a coloração também é importante (busque maltes mais torrados, com tons próximos ao vermelho e ao cobre, ou até mesmo cervejas mais escuras).
Também falamos sobre alguns tipos de cerveja que caem bem no frio. Hoje vamos mostrar detalhes dessas cervejas. Selecionamos seis cervejas das Escolas Americana, Inglesa e Alemã. Confira as características e escolha a sua!
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Receitas Americanas de cerveja de inverno:
- Pumpkin Ale – Essa é considerada por muitos apreciadores como a cerveja de abóbora perfeita. Outras curiosidades: há registros dessa receita nos Estados Unidos desde o século XVIII e ela é bastante consumida na época do Halloween, tudo a ver com a abóbora, que, neste caso, divide com o malte o papel de fornecedora de açúcares para a fermentação.
- American Barley Wine – Se você curte uma bebida com maior amargor, vai se deliciar com essa cerveja de inverno. Seu teor alcoólico é um pouco mais intenso e em relação ao sabor ela possui notas de caramelo e, como o próprio nome diz, de vinho. Uma delícia!
Receitas Inglesas de cerveja de inverno:
- Stout – Essa é uma Ale, ou seja, tem alta fermentação. O malte torrado, que também pode ser substituído por cevada tostada, garante o sabor marcante (com notas de café e cacau) de uma das cervejas inglesas mais emblemáticas, além da cor escura característica.
- Scotch Ale – Também é conhecida como Wee Heavy. Tem um sabor com menor grau de amargor, voltado para notas de caramelo. Curiosidade: a receita de Scotch Ale remonta de uma época em que o lúpulo era pouco acessível em terras inglesas, por isso ela ganhou mais tempo de fervura. Assim o mosto se carameliza, resultando em uma cerveja encorpada e marcante.
Receitas Alemãs de cerveja de inverno:
- Bock – As bocks são uma variação das largers, em que o malte tem um sabor predominante, com notas de caramelo tostado, cacau e até alguma picância. As grandes diferenciações em relação às suas primas do estilo larger são a robustez e uma maior gradação alcoólica. Durante muitos invernos as bocks foram produzidas em larga escala no Brasil, justamente por essas características.
- Weizenbock – Que tal uma cerveja de trigo, com um leve amargor, paladar frutado, coloração que pode ser um pouco mais clara ou mais escura e uma espuma lindamente cremosa? Claro, como uma boa cerveja de inverno, o teor alcoólico também é um pouco mais alto, proporcionando um calor reconfortante para o cervejeiro.
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Um brinde de inverno a você e à sua produção!!!